Nos tits plats!

à venir....

Recettes hors du commun a venir

Recette et vin a venir!

Au départ, nous avons préparé ce beurre aromatisé pour badigeonner nos épis de maïs, communément applelé blé d'inde. Nous les avions cuits au BBQ et voulions une saveur un peu différente du traditionnel beurre-sel.

Je liste les ingrédients, tout simplement, sans quantité parce que c'est au goût de chacun.

Ingrédients :

Beurre salé
Ail haché
Basilic frais haché (ou tout autre herbe fraîche que vous aimez ou que vous avez sous la main)
Sel

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients et savourez sur du pain,dans des pâtes, sur du blé d'inde, les options sont infinies!

Vous pouvez en préparer une quantité plus importante et la conserver au réfrigérateur. Faites un rouleau avec le beurre aromatisé non utilisé et l'envelopper d'une péllicule de plastique.

Lundi soir, 20h, nous terminons à peine de déguster une sublime fondue au fromage que déjà nous tentons notre première expérience de préparation de pain maison. Faire du pain embaume la maison d'une odeur divine... Cette recette nous a été fourni par Ben, un bon ami à Sébastien.

Ingrédients :

Farine - 4 tasses
Levure* - 1/2 c. à thé
Sel - 2 c. à thé
Eau - Environ 2 1/2 tasses

* La quantité de levure détermine la consistance du pain. Plus on met de levure, plus le pain lève. Nous avions décidé de faire un pain plus consistant, qui lève moins alors 1/2 c. à thé était suffiant. On peut facilement mettre jusqu'à 2 c. à thé de levure dans cette recette.

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez la moitié de l'eau dans un petit puits au centre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, puis ajoutez de l'eau pour aller chercher la farine restante au fond - mettez assez d'eau pour que la pâte soit juste assez collante, mais pas gluante.
2. Pétrir ensuite la pâte directement dans le bol pendant 5 à 10 minutes, en tirant la pâte vers soi et en la relançant vigoureusement par dessus elle-même pour emprisonner le plus d'air possible. Recouvrir le bol d'un linge humide et laissez la pâte lever à la température de la pièce pendant environ 1 h 30.
3. Préchauffer le four à 405oF
4. Lorsqu'elle est bien levée, frappez dans la pâte pour la faire redescendre, puis la repétrir comme auparavant durant 5 minutes. Sur une surface plane, fleurez (mettre de la farine) pour recevoir la pâte encore un peu collante puis la pétrir un peu tout en formant une grosse baguette de la forme du moule. Dans le moule beurré et fariné, y déposer la pâte, remettre un linge par dessus et la laisser lever pendant environ 30 minutes.
5. Placer le pain sur la grille du centre du four et faire cuire pendant 40 minutes. Vous pouvez arroser la surface du pain avec de l'eau ou de beurre en cours de cuisson.
6. Couper et déguster!

J'attendais le retour de ma douce pour poster les ingrédients. J'attendais de voir si cela lui plairait. Ce fût le cas! Elle a adoré!

Ingrédients :

Huile de canola - 250 ml
Bouquets de basilic - 4
Vin blanc - 125 ml
Oignons - 4 tranches 1/4 pouce
Ail - 2 c. à soupe
Moutarde de Dijon - 3 c. à thé
Paprika - 1 c. à thé
Origan seché - 1 c. à thé
Assaisonnement à légumes - 1 c. à thé
Vinaigre balsamique - 2 c. à soupe
Câpres - 1 c. à thé
Parmesan - 3 c. à soupe
Sel et poivre

Mettre tous les ingrédients, sauf le vin, dans un mélangeur. Ajouter le vin à la fin une fois que la texture est homogène. Assaisonner au goût. Le laisser reposer au frigo quelques jours pour davantage de saveur.

L'huile peut être utilisé dans une salade, comme vinaigrette, sur des pâtes, comme sauce ou comme trempette à légumes.

Un petit dessert facile et rapide harmonisant le froid du yogourt et et le chaud du caramel.

Pour commencer, placer un verre dans le congélateur. 

Tout simple, couper un pêche en lamelles et quelques fraises.

Faites fondre dans une poêle à feu moyen de la cassonade.

Il est important de mettre une noisette de beurre pour permettre à la cassonade de fondre uniformement en la remuant délicatement. 

Une fois fondue, verser dans une assiette et laisser refroidir pour en faire une galette.Pour faire des filaments de caramel, pincer un morceaux de caramel lorsqu'il est encore chaud et tirer tout doucement. En refroidissant, des fins filaments se formeront.

Ensuite, tout simplement disposer les fraises et les pêches dans le fond du verre, remplisser le reste du verre avec du yogourt à la vanille, craquer quelques morceaux de caramel dans le yogourt. Vous pouvez ajouter un autre étage de yogourt et de fruits. Pour terminer, décoller la plaquette de caramel de l'assiette pour le mettre à la verticale dans le verre. Terminer en ajoutant quelques morceaux de fruits sur le yogourt. 

Beau, bon, pas cher.

 Onkuizin@2  1.0

La cuisine fait partie des choses obligatoires dans la vie de tous les jours alors pourquoi ne pas rendre cette « obligation » agréable et mieux encore le faire à deux!

C'est évident qu'on ne mange pas tous les jours des plats qui demandent un certain temps de préparation, mais c'est assez simple et facile de faire évoluer un plat qui à la base peut paraître sans grand intérêt, il faut simplement oser des affaires. Oui, sûrement que certaines fois le résultat ne sera pas celui que l'on aurait aimé avoir, mais pour toutes les autres fois où l'on se dit woaw, c'est vraiment bon, eh bien ça en vaut la peine...

Ce fût notre première préparation ensemble, accompagnée d'un air d'Ed Bentley et d'un délicieux verre de vin blanc dont j'ai oublié le nom. Tout est là, ma belle et douce à mes côtés... tout est parfait pour commencer à cuisiner, oui on kuizin@2.

Ingrédients:

Tartare

Saumon frais
Huile d'olive
Câpres
Oignons
Moutarde de Dijon
Vinaigre balsamique
Fleur de sel et poivre

Salade

Laitue Boston
Tomates
Coeurs de palmier
Avocat
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Noix de pin
Fleur de sel et poivre

Préparation:

Couper le saumon en petits dés et mélanger tous les autres ingrédients selon votre goût. Idéalement, mélanger avec les mains. Mettre dans un emporte-pièce pour une meilleure présentation.